Sächsische Eierschecke – Rezept aus Uromas Backstube

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Zutaten für eine runde Springform:

für den Tortenboden:

• 125 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• ½ Päckchen Tortenmehl

für den Belag:

• 2 Becher Quark (Menge nach Geschmack, am besten 2 x 500g)
• Zucker nach Geschmack, etwas Zitronensaft
• 2 Eier

für die Schecke:

• 1 Päckchen Vanillesoße
• 120 g Zucker
• ½ Stück Butter
• 2 Eier

So wird’s gemacht:

· aus Tortenmehl, zimmerwarmer Butter und Ei den Tortenboden herstellen und in einer gefetteten Springform als Boden eingeben

· nun den Quark zusammen mit Zucker und zwei Eiern verrühren und mit Zitronensaft abschmecken

· zum Schluss für die Schecke 1 Päckchen Vanillesoße in einer Tasse Wasser aufkochen lassen, bis diese glasig wird und eine cremige Konsistenz hat

· darin 120 g Zucker und ½ Stück Butter zergehen lassen

· wenn diese Masse abgekühlt ist (so dass das Ei nicht mehr stocken kann) zuerst die zwei Eigelb unterrühren und zum Schluss vorsichtig die beiden steifgeschlagenen Eiweiß unterheben

· nun alles vorsichtig über den Quark gießen

ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen