Sächsischer Sauerbraten
Sächsischer Sauerbraten – Zutaten für 4 Personen
Zutaten:
2 Pfund Rinderoberschale
1 große Zwiebel, 2 EL Rosinen
2 Lorbeerblätter, 8 El Essig
Pfefferkörner, Salz, Piment, Öl, Wurzelwerk
1 l Wasser, 1 EL Honig
1 Scheibe Schwarzbrot o. Gewürzkuchen
Rotwein nach Geschmack
(das Rezept als PDF hier herunterladen)
Sauerbraten – Zubereitung:
Aus Wasser, Salz, Honig, Rosinen, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Wurzelwerk einen Sud herstellen und diesen aufkochen lassen. Den Essig in den kochenden Sud geben. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen, den Sud dazugießen, so dass das Fleisch ganz bedeckt ist. Dieses dann richtig durchziehen lassen und das Fleisch ab und zu wenden.
Fleisch aus dem Sud nehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen, würzen und in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Danach mit dem Sud und Rotwein angießen und einige Male einreduzieren lassen. Mit restlichem Sud auffüllen.
Das Schwarzbrot oder den Gewürzkuchen zugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer so lange kochen, bis das Fleisch gabelgriffig ist.
Beilage: Klöße und Rotkraut/Rotkohl
Dazu Sächsischer Rotwein:
Dornfelder oder Domina der Sächsischen Winzergenossenschaft Meißen – beide erhältlich in der Sächsischen Vinothek an der Frauenkirche.
Keine Lust selbst zu kochen? Hausgemachten Sächsischen Sauerbraten im:
Gasthaus Kobär in Oberbärenburg
© Gasthaus Kobär
Den Gästen stehen 8 gemütliche Doppelzimmer, 1 Einzelzimmer und 1 Ferienwohnung für bis zu 5 Personen zur Verfügung, die alle mit Dusche/WC, Fernseher und Durchwahltelefon ausgestattet sind.
Der Küchenchef verführt mit frischen Köstlichkeiten im Wandel der Jahreszeiten.
Die Gaststätte eignet sich für Feiern aller Art bis zu 60 Personen.
Eine moderne Doppelkegelbahn, auf Wunsch mit Bier zum Selberzapfen, ist im Keller des Hauses zu finden und ist für Feiern mit bis zu 25 Personen geeignet.
Fischerbaude Holzhau – Hotel & Gaststätte im Erzgebirge
© Fischerbaude
Von der 5 km langen Inlineskatestrecke “Ringelstraße” können Sie direkt in den Biergarten “hineinrollen”.
Kinderfreundlich und ruhig
Das Hotel mit Gaststätte liegt verkehrsberuhigt mit nur einer öffentlichen Zufahrt. Ein Kinderspielplatz wartet auf die kleinen Gäste.
Für Familien mit Kindern wird zwischen 25 – 100% Kinderermäßigung für die Übernachtung gewährt. Auch auf der Speisekarte findet sich manche Leckerei für die Kleinsten.
Eine Fischerbaude in 790 m Höhe im Erzgebirge?
Der Name stammt von den Gründern der Hotelpension im Jahr 1901. Mit der Familie Fischer, die hier neben einer Gaststätte auch eine Schusterei und einen Lebensmittelladen betrieben, begann die Geschichte der traditionsreichen Hotel-Pension.
