Sie wollen Ihren Gästen eine besondere Gaumenfreude servieren, dann ist dies das besondere Dessert für Ihre Weihnachtsfeiertage.
Zutaten für den Knödel
30 g Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb, 1 Vollei
300 g ausgedrückter Quark
50 g Semmelmehl
1 EL Mehl
Anrieb einer Zitrone
½ Vanilleschote
50 g Nougat
2,5 kg Kartoffeln
1/4 Weißbrot
Butter
Salz
Kartoffeln schälen. 1/3 Drittel der Kartoffeln würfeln und kochen.
Die anderen 2/3 werden roh in eine Schüssel gerieben. Anschließend wird die geriebene Kartoffelmasse in einem Geschirrtuch/Kartoffelsack trocken gepresst – entweder in einer Kartoffelpresse oder von Hand (braucht
Eine schmackhafte, fruchtige Suppe zur Kürbiszeit im Herbst.Rezept als PDF herunterladen ->
Zutaten für 4 Personen
400 – 500 g Kürbis
1 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
5/8 l Wasser
1 Zwiebel, Butter zum anschwitzen
Salz, weißer Pfeffer
Crème fraîche nach Geschmack
 |
|
| Hausgemachte Holundersuppe im Helenenhof Oberbärenburg genießen. -> |
… die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Achten Sie darauf, dass keine Safttropfen auf Ihre Kleidung gelangen (Holunderbeeren werden auch zu natürlichem Farbstoff verarbeitet…) Anschließend die Beeren mit etwas Wasser in einem großen Topf 20 – 30 Minuten kochen. Der so entstandene Brei wird nun durch ein Sieb gepresst, der Saft aufgefangen.
Rezept als PDF herunterladen ->
Den Holundersaft nun 1:1 mit Apfelsaft oder Wasser verdünnen.
Das Ganze abschmecken mit:
… die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Achten Sie darauf, dass keine Safttropfen auf Ihre Kleidung gelangen (Holunderbeeren werden auch zu natürlichem Farbstoff verarbeitet…)
Rezept als PDF herunterladen ->
Anschließend die Beeren mit etwas Wasser in einem großen Topf 20 – 30 Minuten kochen. Der so entstandene Brei wird nun durch ein Sieb gepresst, der Saft aufgefangen.
Dieses Spargelgericht mit klassischer holländischer Sauce wird zur Spargelzeit in vielen Gaststätten angeboten. Aber auch zu Hause kann man die Spezialität einfach selbst zubereiten.
Zutaten für 4 Personen
1 – 1,5 kg Spargel
Salz, Prise Zucker
für die Sauce hollandaise
200 g Butter
3 Eigelb
1 Tl Weißweinessig, Salz, weißer Pfeffer
Ein einfaches und leckeres Repezpt aus Omas Kochbuch, was auch unter dem Namen “verlorene Eier” bekannt ist.
Zutaten für die Senfsauce
40g Mehl
40g Butter / Margarine
1/2 l Gemüsebrühe
2 El Senf
1 El Weißweinessig
Meerrettich, Salz, Zucker zum Abschmecken
 |
|
| Foto: gänseblümchen / pixelio.de |
Während der Spargelzeit von Mitte bis Ende April ist dieses Rezept eine schnell und schmackhaft und schnell zubereitete Köstlichkeit. Spargelsuppe eignet sich hervorragend als Vorsuppe zu einem Spargelmenü oder auch als Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
200 – 300 g weißer Spargel (Beelitzer Spargel)
1/4 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1/8 l Sahne
ca. 60 g Butter
Zucker, Salz, Mehl, Pfeffer (weiß), Muskatnuss
Schnittlauch, Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack zum Verzieren
Rezept als PDF herunterladen ->
Der Spargel wird geschält, in Stücke geschnitten und in einen Topf mit 1 l Wasser gegeben. Nun eine Prise Salz, eine Prise Zucker und ca. 20 g Butter hinzugeben. Alles 10 – 15 Minuten kochen. Die Spargelstücke anschließend aus dem Wasser heraus nehmen und in eine Schüssel beiseite stellen – Spargelwasser nicht wegschütten!
… benötigen Sie 15 Dolden Holunderblüten, 3/4 l Apfelsaft, zwei Zitronen und Gelierzucker.
Rezept als PDF herunterladen ->
Die Holunderblüten im Apfelsaft eine Nacht ziehen lassen. Nun die Blüten absieben und den Saft mit Gelierzucker (Menge siehe Packungsaufschrift) sowie dem Saft von zwei ausgepressten Zitronen aufkochen lassen. Den heißen Gelee in zuvor gut ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen.
 |
|
| Foto: hef / pixelio.de |
Der Holundersirup ist eine erfrischende und wohlschmeckende Zugabe zu Wasser oder Sekt.
Zutaten
25 frische Dolden Holunderblüten
1,5 l Wasser
1,5 kg Zucker
2 – 3 Zitronen
ca. 50 g Zitronensäure
Rezept als PDF herunterladen ->
Die Holunderblüten in einen großen Topf und den Saft der ausgepressten Zitronen darüber geben. Wasser und Zucker in einem zweiten Topf
