Linseneintopf – Rezept nach Sächsischer Art

In Omas Rezeptebuch gestöbert – deftige Linsensuppe mit Möhren und Kartoffelstücken

Dieser deftige und zugleich preiswerte Eintopf ist ideal für die kalte Jahreszeit, aber auch für eine vegetarische Ernährung. Linsen versorgen den Körper mit reichlich Eiweiß und Kohlenhydraten sowie mit Magnesium, Zink und vielen Vitaminen. Er ist deshalb auch aus der Vollwertkost nicht wegzudenken.

Zutaten:
500 g Linsen
2 1/2 – 3 l Gemüsebrühe
1 große und/oder 1 Stange Lauch
3-4 Möhren, 3-4 Kartoffeln
1 Stück Knollensellerie – ca. 300 g
Salz, Pfeffer

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Rezepte aus Angelikas Küche

Schokoladentorte mit Sauerkirschen

1 Tortenboden aus:

3EL Mehl, 3El Zucker, 1 TL Bachpulver, 3 EL ÖL und 3 Eier alles gut mit Mixer verrühren und ca. 10 min. . Auskühlen lassen

Belag:

3 Päckchen Paradiscreme Schoko, 2x 200g Schlagsahne, 1x Sahnesteif von einem Glas Sauerkirschen 350g Kirschen und 274g Saft zusammen in eine Schüssel mit gut schließbarem Deckel geben. Das ganze kräftig schütteln, bis Masse steif ist. Dann das Ganze auf den vorbereiteten Boden verteilen.

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Rollmops – selbst gemacht nach Omas Rezept

Die leckeren, sauer eingelegten Rollmöpse sind eine Spezialität auf jeder Festtafel,

… egal ob zu Fasching, , oder zu einer sommerlichen Gartenparty. Sie werden aber auch gern als sogenanntes “Katerfrühstück” verzehrt.

Zutaten:
Salzheringe ganz oder Filets
mittelscharfer Senf
Spreewälder saure Gurken

Zahnstocher		   Zutaten für die Marinade:
1 l Wasser
4-5 Esslöffel 10%iger Essig
Pimentkörner
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

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Sächsische Quarkkäulchen

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Spezialität aus nach Omas

Sächsische Quarkkäulchen
Foto: © knipseline / pixelio.de

Ein leckeres und einfaches Rezept aus Omas Küche für alle Liebhaber von Süßspeisen – lieben dieses Essen genauso wie Erwachsene.

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Zutaten:
ca. 800g Kartoffeln
500 g Quark
175 g Mehl
100 g Rosinen – oder je nach Geschmack
2 Eier
80 g Zucker
1 Brise Salz
1 TL Backpulver
Fett zum Ausbacken in der Pfanne

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Sächsischer Kartoffelsalat

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Spezialität aus nach Omas

Zu Familienfesten, zu und aber auch zu Grill- und Gartenpartys gehört der Sächsische Kartoffelsalat einfach dazu.

Wie es geht? Eigentlich kinderleicht:

Zutaten für ca. 6 – 8 Personen:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 250g Becher Fleischsalat mit Gurke
1 Glas Spreewälder Saure Gurken
1 Gemüsezwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gurkenwasser

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Kartoffelsuppe – aus rohen Kartoffeln

Dieses ist einem alten Kochbuch entnommen. „Ratgeber für Herd und Haus“ von Berta Dißmann, 16. Auflage, um 1930

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Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln – Zutaten für 4 Personen

500 g rohe Kartoffeln 1 kl.
1 ½ l Wasser 20 g Mehl
Wurzelwerk 1 Prise Pfeffer
Salz nach Geschmack Petersilie oder Sellerieblättchen
40 g Fett

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Sächsisches Pfefferfleisch

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Dieses ist einem alten Kochbuch entnommen. „Ratgeber für Herd und Haus“ von Berta Dißmann, 16. Auflage, um 1930

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Sächsisches Pfefferfleisch – Zutaten für 4 Personen

500 g Kalb- oder Rindfleisch 1 Prise Pfeffer
40g Fett 25 g Mehl
1 mittelgroße ¾ l Wasser
Salz 1 Prise Paprika

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Sächsischer Sauerbraten

Sächsischer Sauerbraten

Sächsischer Sauerbraten – Zutaten für 4 Personen

Zutaten:

2 Pfund Rinderoberschale
1 große , 2 EL Rosinen
2 Lorbeerblätter, 8 El Essig
Pfefferkörner, Salz, Piment, Öl, Wurzelwerk
1 l Wasser, 1 EL Honig
1 Scheibe Schwarzbrot o. Gewürzkuchen
Rotwein nach Geschmack

(das Rezept als PDF hier herunterladen)

Sauerbraten – :

Aus Wasser, Salz, Honig, Rosinen, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern, Zwiebeln, Wurzelwerk einen Sud herstellen und diesen aufkochen lassen.

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Gänsebraten – das klassische Rezept

Gänsebraten – Zutaten für 6 Personen     Hier das Rezept als PDF herunterladen →

1 Gans (ca. 4 kg)
1 , 1 Möhre
1/8 l Fleischbrühe, ¼ l Wasser
2 EL Salz und 1 – 2 EL schwarzer Pfeffer je nach Geschmack

Gänsebraten :

Die Gans gründlich innen und außen unter fließendem Wasser abspühlen. Anschließend mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Die noch vorhandenen Federreste entfernen. Nun mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen und kräftig in die Außenhaut einreiben.

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