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Kartoffelsuppe aus rohen Kartoffeln – Zutaten für 4 Personen

Kartoffelsuppe – Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen, in Stücke schneiden, mit kaltem Wasser aufs Feuer setzen, erhitzen, bis sich weißer Kochschaum bildet, dann abgießen; Wurzelwerk waschen, putzen, nochmals waschen, in Stücke schneiden; Zwiebel schälen, wiegen; Petersilie oder Sellerieblättchen vorbereiten.

Kartoffeln mit 1 ½ l heißem Wasser, Wurzelwerk und Salz aufs Feuer setzen und gar kochen, durchs Sieb streichen. Helle Mehlschwitze herstellen, mit etwas kalter Kartoffelbrühe glattrühren, die übrige heiß dazugießen, die Suppe gut vermischen und ordentlich durchkochen, Petersilie oder Selleriekraut einige Minuten darin ziehen lassen. Zuletzt Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochzeit: 30 min.

Bereitungszeit: 1 ¼  Std.

Anmerkung:

Man kann auch zu der Suppe geröstete Semmelwürfel geben. Kräftiger schmeckt die Suppe, wenn die Zwiebel in dem Fett ein wenig bräunt, ehe das Mehl dazugetan wird.

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Kartoffelsuppe aus gekochten Kartoffeln – die schnelle Resteverwertung

Dieses Rezept ist einem alten Kochbuch entnommen. – „Ratgeber für Herd und Haus“ von Berta Dißmann, 16. Auflage, um 1930

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Kartoffelsuppe aus gekochten Kartoffeln – Zutaten für 4 Personen

Kartoffelsuppe – Zubereitung:

Gekochte Kartoffelreste reiben oder stampfen, Zwiebel schälen und wiegen, Petersilie vorbereiten

Aus Fett, Zwiebel, Mehl und Wasser helle Grundsuppe herstellen (siehe Rezept Grundsuppe auf der Internetseite www.saechsische-vinothek.de), Kartoffeln und Salz hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.

Petersilie oder Sellerieblättchen in der heißen Suppe einige Min. ziehen lassen, Suppe mit Pfeffer abschmecken.

Kochzeit: 10 min.

Bereitungszeit: 40 min.

Anmerkung:

Man kann auch zu der Suppe geröstete Semmelwürfel geben. Jeder Kartoffelrest (von Salz-, Schalenkartoffeln oder auch von Kartoffelmus und Kartoffelschnee) lässt sich hierzu gut verwenden. Vorsicht mit Salz!

„Wir können mit Stolz auf ein ereignisreiches Jahr 2009 zurückblicken“, so das Resümee von Manja Licht, Marketingleiterin der Sächsischen Winzergenossenschaft Meißen eG. Grund für diese Aussage sieht Frau Licht unter anderem in den absoluten Zahlen, die sich jetzt gegen Ende des Jahres verdichten und so erste Bewertungen erlauben. So konnten die Mitarbeiter der erst vor zwei Jahren eröffneten WeinErlebnisWelt in diesem Jahr fast 50.000 Besucher begrüßen. Auch die beiden größeren Veranstaltungen auf dem Gelände am Bennoweg waren aus Sicht der Winzer gut besucht. Am Tag des offenen Weingutes im August fanden immerhin über 2.000 Besucher und zum Adventsweihnachtsmarkt Anfang Dezember noch einmal rund 800 Gäste den Weg zur Winzergenossenschaft.

„Überhaupt waren wir in diesem Jahr sehr gut auf den verschiedensten Festen und Feiern sowohl in der Region als auch außerhalb mit unseren Produkten präsent“, so Frau Licht weiter. So bestückten die Meißner allein bei den Weinfesten in Radebeul (7 Stände), Meißen (11 Stände) sowie beim Winzerstraßenfest in Weinböhla mit zwei Ständen den Großteil der Ausschankmöglichkeiten für den begehrten Rebensaft. Dazu kamen noch Feste in Düsseldorf, Hamburg, Chemnitz, Weimar und Berlin. Insgesamt zeigten die Meißner als größter Weinproduzent im Freistaat Sachsen auf 21 Festen außerhalb der Region Flagge und warben erfolgreich für die edlen sächsischen Tropfen.

Dass nicht nur Feste außerhalb der Region genutzt werden, um die Bemühungen und die aufopferungsvolle Arbeit der rund 1.500 Winzer, die ihre Trauben in die Genossenschaft liefern, zu würdigen, zeigt auch der bunte Reigen an Veranstaltungen, die im Gebäudeensemble selber durchgeführt wurden. So ist die Anzahl an Firmen- und Familienfeiern im Veranstaltungsraum vis-a-vis der Albrechtsburg und dem Meißner Burgfelsen in diesem Jahr stark angestiegen und auch neue Veranstaltungen, wie beispielsweise „Brot & Wein“ oder „Schokoladenträume & Wein“ haben neue Gäste nach Meißen gezogen. „Brot & Wein“ wird in Kooperation mit der ebenfalls genossenschaftlich organisierten Bäckerei Bärenhecke aus dem Nachbarlandkreis Sächsische Schweiz-Osterzgebirge veranstaltet und bietet zu sechs verschiedenen Weinen neun unterschiedliche, aber korrespondierende Brotsorten. Bei den Schokoladenträumen streiten sieben unterschiedliche Sorten mit fünf Weinen und einem Sekt um die Gunst der Genießer.

Erfolgreich waren die Genossenschaftler in diesem Jahr auch bei der Landesweinprämierung, wo man immerhin 15-mal jubeln konnte. Mit drei Goldmedaillen für den „Traminer Sekt b.A. trocken“, den „2008 Morio Muskat QbA trocken“ sowie den „2008 Traminer Radebeuler Steinrücken Spätlese trocken“ waren die Winzer um ihre Kellermeisterin Natalie Weich auch in diesem Jahr wieder ganz vorne mit dabei. Auch bei den Silbermedaillen reichte es zu insgesamt siebenmal Edelmetall und bei den Bronzemedaillen ist man fünfmal vertreten. „Dies alles unter Berücksichtigung der Tatsache, dass wir unser Traubenmaterial aus den zahlreichen Lagen zu den unterschiedlichsten Zeiten angeliefert bekommen und dabei rund 1.500 Weinbauern, von Pillnitz bis hinein ins Brandenburgische, auf einer Strecke von reichlich 70 Kilometer unter einen Hut gebracht werden müssen“, so Frau Licht abschließend.

Pressemitteilung Sächsische Winzergenossenschaft Meißen eG, 22.12.2009

Gestern wählte die Jury unter den Finalisten die Projektbeiträge des Landkreises Meißen und der Städte Stollberg und Pirna als Preisträger aus. Servicefreundliches Verwaltungshandeln ist nach Ansicht von Wirtschaftsminister Sven Morlok (FDP) Voraussetzung für das Wachsen und Erstarken der Wirtschaft und damit der Region. „Mit dem Wettbewerb wollen wir die sächsischen Verwaltungen ermutigen, im engen Dialog mit den Unternehmen zu bleiben und Rahmenbedingungen so zu gestalten, dass der Wirtschaftsstandort Sachsen weiter an Qualität und Attraktivität gewinnt. Alle ausgezeichneten Projekte wird der Freistaat Sachsen fördern.“

Sieben sächsische Kommunen hatten ihre Bewerbung fristgerecht abgegeben. Dazu gehörten ein Konzept einschließlich Finanzierungs- und Kostenplan zur Umsetzung des Vorhabens für eine bessere mittelstandsfreundliche Ausrichtung. Das Ideenspektrum der prämierten Beiträge reicht von einer Gewerbegebiets-Kindertagesstätte, die speziell auf die Bedürfnisse der Arbeitnehmer der angesiedelten Firmen ausgerichtet ist (Stollberg), über ein Konzept zur Verbesserung der Rahmenbedingungen der Unternehmen in der Innenstadt (Pirna) bis hin zur Intensivierung der Zusammenarbeit zwischen Wirtschaft und Kommunen in einer ganzen Region (Landkreis Meißen).

Unter Vorsitz des sächsischen Wirtschaftsministeriums haben in der Jury das Innenministerium, der Städte- und Gemeindetag, der Gemeinschaftsausschuss der Sächsischen Wirtschaft, der DGB Sachsen, die Wirtschaftsförderung Sachsen GmbH sowie der Geschäftsführer der Dr. Doerr Feinkost GmbH & Co. KG und der Chefredakteur der Zeitschrift „innovative Verwaltung“ mitgewirkt.

Wirtschaftsminister Sven Morlok (FDP) wird den Preisträgern am 26. Januar im Dresdner Kulturrathaus die Urkunden überreichen. Weitere Informationen, auch zu den prämierten Projekten, unter www.kommtest-sachsen.de.

Hintergrund:

Innenstadtgalerie Pirna – Management zum Erfolg

In der Innenstadt von Pirna haben die etwa 350 ansässigen KMU mit den üblichen Problemen des traditionellen Einzelhandels zu kämpfen: Leerstände, Aushöhlung der Mitte durch alternative Angebotsformen, Einzugsgebiet der Landeshauptstadt Dresden. Ziel des Projektes ist es, unter professioneller Anleitung und Organisation eines zentralen Ansprechpartners die innerstädtische Gewerbeentwicklung deutlich zu verbessern und damit für eine Mehrzahl der ansässigen KMU die wirtschaftliche Situation zu stabilisieren. Gemeinsam mit Händlern, Gastronomen und Dienstleistern in Verbindung mit der Verwaltung, sollen geeignete Maßnahmen erarbeitet und umgesetzt werden, wie zum Beispiel ein aktives Leerstandsmanagement oder eine Beratung bei der Profilierung, Festlegung von Sortimenten und Gestaltung der Handelseinrichtung.

Kooperations-Kita Stollberger Tor

In den vergangenen zwei Jahrzehnten hat sich die Stadt Stollberg zu einem stabilen Wirtschaftsstandort entwickeln können. Das Gewerbegebiet Stollberger Park ist inzwischen Standort für 46 Betriebe mit mehr als 1.500 Mitarbeitern. Um die Vereinbarkeit von Familie und Beruf voranzutreiben und die Attraktivität für Eltern mit Kindern und Unternehmen zu erhöhen, soll in dem Projekt ein neues Konzept für eine Kooperations-Kita im Gewerbepark entwickelt und erprobt werden. Ziel ist es, eine flexible Kinderbetreuung anzubieten, die optimal auf die Wünsche und Bedürfnisse der Familien und Betriebe eingeht. Die Unternehmen können sich u. a. durch finanzielle Beteiligung oder Sponsoring in der neuen Kooperations-Kita engagieren und so für ihre Mitarbeiter Belegplätze sichern. Zusätzlich soll die Einrichtung einer Servicestelle “Kinderbetreuung” die Eltern unterstützen und bei Fragen und Problemen im Familienalltag weiterhelfen.

Für den Mittelstand – wie aus einer Hand

Der Landkreis Meißen hat die Fusion 2008 verwaltungsseitig bereits erfolgreich bewältigt. Nun gilt es, eine Identität bzw. ein Leitbild nach innen und außen zu entwickeln. Ziel des Projektes ist es, durch abgestimmte Standards und Informationen einzelne Leistungen der Verwaltungen und Gesellschaften als ein Produkt “wie aus einer Hand” anzubieten. Dazu soll u.a. die derzeit recht aufwändige Recherche nach den richtigen und kompetenten Ansprechpartnern durch eine internetbasierte Plattform zur Wissensübermittlung deutlich vereinfacht werden.

Pressemitteilung Sächsisches Staatsministerium für Wirtschaft und Arbeit, 10.12.2009

Die Schüler der Roboter-AG des Marie-Curie-Gymnasiums Dresden haben am vergangenen Wochenende an dem zentraleuropäischen Wettbewerb “First LEGO League” (FLL) in Paderborn teilgenommen. Der Wettbewerb basiert auf vier Kategorien: Teamwork, Forschungspräsentation, Roboterdesign und Robotgame.

Von insgesamt 24 Forscherteams aus sieben Ländern konnten sie einen sehr guten neunten Platz erreichen. Die acht sächsischen Schüler zwischen 13 und 15 Jahren mussten einen Roboter aus LEGO bauen und ihn so programmieren, dass er unbeschadet Hindernisse überwindet und dabei kleinere Gegenstände einsammelt. Bewertet wurde unter anderem das Roboterdesign, Teamwork und die Forschungspräsentation in Englisch.

Kultusminister Roland Wöller gratulierte den sächsischen Schülern zur ihrem guten Abschneiden: “Ihr seid nicht nur die Forscher von morgen, sondern auch Vorbilder für andere Schüler. Ihr zeigt, dass es mehr Spaß machen kann ein Videospiel oder einen Roboter zu konstruieren, als damit nur zu spielen. Eine sinnvolle Freizeitbeschäftigung bringt auch im Unterricht Vorteile, denn spielerisches Lernen fördert die Konzentration, Kreativität und vermittelt Wissen äußerst einprägsam.” Qualifiziert für den FLL-Wettbewerb hatten sich die jungen Dresdner Forscher durch die erfolgreiche Teilnahme an den entsprechenden Regionalwettbewerben.

Der FLL-Wettbewerb wird von HANDS on TECHNOLOGY e.V. veranstaltet und ist für Jugendliche zwischen 10 und 16 Jahren eine gute Möglichkeit, um ihre Interessen und Begabungen auf dem Gebiet moderner Technologien weiter zu fördern. Weitere Informationen zu der Roboter AG, Interviews und Fotos von den Schülern erhalten Sie unter www.sachsen-macht-schule.de

Pressemitteilung Sächsisches Staatsministerium für Kultus, 8.12.2009

Mehl, Quark und Margarine
je 250 gschwarze Johannisbeermarmelade
Saft einer kleinen Zitrone
ca.150 g Puderzucker

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So wird’s gemacht:

• Mehl, Quark und Margarine (oder Margarine-Buttergemisch) am Besten mit den Händen kneten (ist der Quark sehr flüssig sollte er in einem Küchentuch etwas abtropfen).

• Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen, mehrfach zusammenlegen und mindestens eine ½ Stunde kühl stellen.

• Dann wird der gekühlte Teig wieder ausgerollt und zusammengelegt – anschließend nochmals ausrollen und in 16 Vierecke (ca. 11 x 11cm) schneiden.

• In die Mitte kommt ½ bis 1 Tl. Marmelade, dann wird eine Ecke locker auf die andere gelegt und zum Schluss mit beiden Daumen fest angedrückt.

und jetzt Backen:

• Inzwischen den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

• Die Quarktaschen passen genau auf ein Blech. Günstig ist, wenn Backpapier untergelegt wird

• Wenn die Quartaschen schön braun gebacken sind kann der Ofen ausgestellt werden (nach ca. 20 Minuten).

Zitronen-Zuckerguß

• Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft löffelweise dazugegeben bis eine zähflüssige Masse (Zuckerguß) entsteht.

• Diese wird auf die noch etwas warmen Taschen gestrichen, am Besten gleich auf dem Blech, da das Papier dann entsorgt werden kann.

Kaffee kochen den Tisch decken einen Guten Appetit!

1 Gans (ca. 4 kg)
1 Zwiebel, 1 Möhre
1/8 l Fleischbrühe, ¼ l Wasser
2 EL Salz und 1 – 2 EL schwarzer Pfeffer je nach Geschmack

Gänsebraten Zubereitung:

Die Gans gründlich innen und außen unter fließendem Wasser abspühlen. Anschließend mit Küchenkrepp gut abtrocknen. Die noch vorhandenen Federreste entfernen. Nun mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen und kräftig in die Außenhaut einreiben.

Die Gans zuerst mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Zwiebel und Möhre schälen, in großzügige Stücke schneiden und rund um die Gans verteilen. Das Wasser aufkochen und über die Gans gießen. Den Bräter in den nicht vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 °C (mit Umluft 180 °C) etwa eine Stunde braten lassen, bis das erste Fett austritt.

Nun die Haut mehrmals seitlich oben an Flügeln und Keulen einstechen, damit das Fett auslaufen kann und die Gans drehen. Weiterhin ca. 50 min. braten. Zwischenzeitlich das Fett regelmäßig (etwa aller 10 min.) abschöpfen und die Gans mit der Soße reichlich übergießen.

Nachdem der Ofen auf 250 °C (mit Umluft 220°C) gestellt wurde, die Gans aus dem Ofen und dem Bräter nehmen und auf das Backrost legen. Reichlich mit der Fleischbrühe bestreichen und mit dem Rost in die untere Schiene des Backofens schieben. Den Bräter mit dem Bratensud darunterstellen.

Die Gans nun eine ½ Stunde weiterbraten und regelmäßig mit der Fleischbrühe bepinseln. So wird die Haut sehr schön knusprig. Dann ist der Gänsebraten fertig.

Von der Soße sollte nochmals das Fett abgehoben werden. Außerdem sollte sie – samt Bratensatz – durch ein Sieb in einen separaten Topf gegossen werden. Nun noch einmal aufkochen und etwas einreduzieren lassen.

Beilage zum Gänsebraten: Thüringer Klöße und Rosenkohl oder Rotkraut/Rotkohl

Dazu passt ein kräftiger Sächsischer Rotwein.