Eine schmackhafte, fruchtige Suppe zur Kürbiszeit im Herbst.Rezept als PDF herunterladen ->
Zutaten für 4 Personen
400 – 500 g Kürbis
1 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
5/8 l Wasser
1 Zwiebel, Butter zum anschwitzen
Salz, weißer Pfeffer
Crème fraîche nach Geschmack
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| Hausgemachte Holundersuppe im Helenenhof Oberbärenburg genießen. -> |
… die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Achten Sie darauf, dass keine Safttropfen auf Ihre Kleidung gelangen (Holunderbeeren werden auch zu natürlichem Farbstoff verarbeitet…) Anschließend die Beeren mit etwas Wasser in einem großen Topf 20 – 30 Minuten kochen. Der so entstandene Brei wird nun durch ein Sieb gepresst, der Saft aufgefangen.
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Den Holundersaft nun 1:1 mit Apfelsaft oder Wasser verdünnen.
Das Ganze abschmecken mit:
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| Foto: gänseblümchen / pixelio.de |
Während der Spargelzeit von Mitte bis Ende April ist dieses Rezept eine schnell und schmackhaft und schnell zubereitete Köstlichkeit. Spargelsuppe eignet sich hervorragend als Vorsuppe zu einem Spargelmenü oder auch als Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
200 – 300 g weißer Spargel (Beelitzer Spargel)
1/4 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1/8 l Sahne
ca. 60 g Butter
Zucker, Salz, Mehl, Pfeffer (weiß), Muskatnuss
Schnittlauch, Petersilie oder andere Kräuter nach Geschmack zum Verzieren
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Der Spargel wird geschält, in Stücke geschnitten und in einen Topf mit 1 l Wasser gegeben. Nun eine Prise Salz, eine Prise Zucker und ca. 20 g Butter hinzugeben. Alles 10 – 15 Minuten kochen. Die Spargelstücke anschließend aus dem Wasser heraus nehmen und in eine Schüssel beiseite stellen – Spargelwasser nicht wegschütten!
Dieser deftige und zugleich preiswerte Eintopf ist ideal für die kalte Jahreszeit, aber auch für eine vegetarische Ernährung. Linsen versorgen den Körper mit reichlich Eiweiß und Kohlenhydraten sowie mit Magnesium, Zink und vielen Vitaminen. Er ist deshalb auch aus der Vollwertkost nicht wegzudenken.
Zutaten:
500 g Linsen
2 1/2 – 3 l Gemüsebrühe
1 große Zwiebel und/oder 1 Stange Lauch
3-4 Möhren, 3-4 Kartoffeln
1 Stück Knollensellerie – ca. 300 g
Salz, Pfeffer
