Holundersuppe selbst gemacht

Zutaten

• reife Holunderbeeren
• Apfelsaft / Wasser
• Zitronensaft, Zucker
• Schale einer unbehandelten Zitrone
• Prise Salz
• evtl. Soßenbinder oder Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Vor der Zubereitung der Holundersuppe

Die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Achten Sie darauf, dass keine Safttropfen auf Ihre Kleidung gelangen (Holunderbeeren werden auch zu natürlichem Farbstoff verarbeitet…) Anschließend die Beeren mit etwas Wasser in einem großen Topf 20 – 30 Minuten kochen. Der so entstandene Brei wird nun durch ein Sieb gepresst, der Saft aufgefangen.

Den Holundersaft nun 1:1 mit Apfelsaft oder Wasser verdünnen.

Das Ganze abschmecken mit:

• Zitronensaft
• Zucker
• etwas abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone
• Prise Salz

… und erwärmen. Wer mag, kann die Holundersuppe mit Soßenbinder oder Vanillepuddingpulver etwas andicken.

Servieren / Variationen:

Zusätzlich können der Suppe noch gedünstete Pflaumen oder Äpfel zugeben werden. Etwas Zimt kann den Geschmack abrunden.

Serviert wird mit einem Sahneklecks und / oder einigen in Butter gebratenen Weißbrotwürfeln obenauf. Gern kann auch Zwieback in die Holundersuppe gebrockt werden.

Guten Appetit!

» Rezepte - holundersuppe.pdf