Sächsische Kartoffelsuppe
Zutaten
für ca. 4 Personen:
| 500 g rohe Kartoffeln | 1 Zwiebel oder 1 Stange Porree | |
| 1 ½ – 2 l Wasser | 2-3 Möhren | |
| Wurzelwerk | Majoran nach Geschmack | |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | Petersilie, Sellerieblättchen |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, im Wasser erhitzen, bis sich weißer Kochschaum bildet, dann abgießen. In der Zwischenzeit Wurzelwerk, Zwiebel/Porree, Möhren putzen, in Stücke schneiden.
Kartoffeln mit 1 ½ – 2 l heißem Wasser, Wurzelwerk, Zwiebel/Porree, Möhren und Salz gar kochen und pürieren. Je nach Geschmack kann die Suppe ganz sämig oder noch etwas stückig verbleiben. Nun noch einmal ordentlich “durchkochen” lassen. Petersilie, Majoran und/oder Selleriekraut hacken und einige Minuten darin ziehen lassen. Zuletzt Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anmerkung:
Wie bei vielen Suppen, schmeckt die Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch ein bisschen besser. Dann ist sie richtig durchgezogen.
Man kann die Zwiebel auch etwas anschwitzen / bräunen, bevor man sie an die Suppe gibt.