Lammkotelett mit Kräutern

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 8 frische Lammkoteletts
  • 4 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Butterschmalz
  • 2 EL Butter
  • ¼ l Weißwein
  • geriebene Schale einer ½ Zitrone
  • je 1 TL gehackte Kräuter (Kerbel, Thymian)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikum, Petersilie

Zubereitung

Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und dazugeben.

Die Lammkoteletts darin etwa 5 Minuten von jeder Seite braten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Wein ablöschen, die gehackten Kräuter und die Zitronenschale unterrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend die kalte Butter hineinrühren. Die Lammkoteletts mit geviertelten Tomaten und Basilikum garnieren und servieren.

Beilageempfehlung: Butterbohnen

Guten Appetit

Mit freundlicher Empfehlung von Hofgut Kaltenbach
www.hofgutkaltenbach.de
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